喝一杯奶茶，去网红餐厅打卡，是时下年轻人的最爱，这些网红餐饮店后厨干净卫生吗?6月11日，华商报和市场监管部门联合进行的“餐饮安全 你点我查”活动持续进行。采用不打招呼，突击检查的模式，省市区三级市场监管部门和省消保委监督检查了西安大雁塔附近的陕拾叁、喜茶、奈雪的茶、蓝蛙等四家餐饮门店。

陕拾叁：基本符合规范 部分原料进货查验不到位

早上10点，执法检查人员首先来到西安市慈恩西路的陕拾叁雁塔威斯汀店，该店已开始营业，检查人员先亮明身份再开始检查，首先查看营业执照等证照情况，华商报记者看到该店12名工作人员健康证全部上墙公示。

执法人员介绍，监督检查是按照餐饮服务日常监督检查要点进行的，包括重点项9项，一般项24项，共33项内容。9个重点项包括许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制(含添加剂)、加工制作过程、设施设备维护、餐饮具清洗消毒等。

在走进后厨、查看原料供货渠道、食品储藏柜、环境卫生等情况后，执法人员写上“基本符合”的结论，并要求店长对检查结果签字确认。不过，对于检查中发现的原料进货查验制度落实不到位，外包装标识不规范的问题，执法人员也要求按照提出意见继续改进。

喜茶：食品加工场地地面有积水

检查的第二站来到喜茶大悦城店，检查发现，该店存在添加剂使用信息公示不规范，食品加工场所地面有积水的问题。

该店使用食品添加剂一氧化二氮(常用来发泡奶油)，在店面内公示，公示信息显示食品添加剂名称：一氧化二氮，制作食品名称：奶油，用途：助推剂。执法人员介绍，为确保消费者的知情权，餐饮店使用食品添加剂需要公示，供消费者自主选择。虽说店家进行公示，但仍存在添加剂使用信息公示不规范的情况。

在要求提供所使用的添加剂的产品证书时，执法人员发现，店长虽能提供生产厂家的生产许可证，但是无法提供产品合格证，对此执法人员要求由区市场监管跟进。

在后厨，华商报记者和执法人员发现，食品加工区的制冰机下有一片积水，因排水不畅加上不断滴水，地面吹风机持续工作积水问题也没有改善。

奈雪的茶：使用添加剂信息未公示

检查第三站到达奈雪的茶大悦城店，该店销售饮品和现场制作的面包，许可管理方面没有问题，但在信息公示方面，执法人员发现该店使用食品添加剂却没有公示。店员出示了店里使用的添加剂，华商报记者发现该添加剂放在比较容易拿取的地方，由于没有公示，不知道是何种食品添加剂。执法人员介绍，食品添加剂需要专人专管，且每次用完后上锁，记录使用情况，该店没有公示，管理也不规范。

执法人员按例要求店内使用的添加剂生产厂家的生产许可证、产品合格证时，直到检查结束，店方也没能提供，对进货查验及索证未落实，同时，在该店后厨，还发现店里自产渠道原料标识不全、不规范的问题。

对于在该店发现的问题，省市场监管局要求区市场监管跟踪落实到位。

蓝蛙西餐厅：刀具上有污渍 清洗消毒不合规

检查最后一站是蓝蛙大悦城店，该店是一家网红西餐厅，工作人员亮证后着重进行后厨检查。这家店后厨有区域划分，因售卖冷食有专门的冷食制作间，店内原料蔬菜肉类有冷藏室分类存放，设置了专门的洗碗间。不过在蔬菜池边，执法人员还是发现了问题。

“你看你这剪刀上有污渍，正在使用的上面有污渍可以理解，不用的刀具上也有污渍。”工作人员提醒，刀具和容器清洗消毒不符合其要求，销售冷食更应该对自己的环境卫生提高要求，使用完的刀具应该及时清洗消毒。

华商报记者看到，蔬菜池边悬挂了多把刀具，还有剪刀等，是处理食材时用的，一把剪刀、几把刀具上都有点污渍。

与此同时，执法人员发现制冰机清洗登记不规范，清洗登记表上记录的时间有7月和8月的日期，而目前才6月份，显然不合理。店员解释是去年的记录，都放在了一起，但是今年的登记也只记录到了5月份，执法人员提醒清洗记录要登记规范。

6月11日的突击检查，执法人员对存在问题的餐饮店现场下达了责令整改通知书，对能够立即整改的问题要求现场进行了整改，添加剂规范公示等问题要求限期整改到位，并将跟踪检查整改情况。

据了解，11日下午，喜茶大悦城店已向区市场监管提供使用的添加剂相关证明文件。

餐饮安全你点我查 欢迎继续参与

5月28日，端午节前，华商报记者还与西安市灞桥区市场监管局共同抽查节令食品， 对食品生产企业和大型商超生产销售的粽子、绿豆糕等食品，华商报记者参与市场监管人员抽样检查。走进西安市灞桥区安旗食品有限公司，抽查了企业生产的绿豆糕、委托生产的粽子等食品。陕西普恩检测技术有限公司承担检验，抽检项目包括食品添加剂、污染物等指标，共抽检25批次产品，合格25批次，不合格0批次。

“餐饮安全 你点我查”活动，是省市场监管局为推动“我为群众办实事”实践活动走深走实，确保群众“舌尖上的安全”的举措之一。接下来，省市场监管局将持续聚焦群众关注度高的“网红餐厅”及网络餐饮服务第三方平台上订餐数量大、频次高、人气排名靠前的餐厅以直播形式进行食品安全检查，并邀请社会各界参与。

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2.拨打华商报24小时新闻热线：029-88880000;

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